不同水質對茶有多大影響？硬水、軟水、礦泉水實驗比較

「水為茶之母」-- 三國《水經》

這句話道出了水在泡茶中的重要性。即使擁有上等的茶葉，若水質不佳，茶湯的風味也難以展現。那麼，水質對茶的影響究竟有多大？我們從科學角度出發，探討不同水質如何影響茶湯的色、香、味，並提供辦公室泡茶的實用建議。

💧 水質的基本概念：硬水與軟水

水的「硬度」主要由其中的鈣、鎂等礦物質含量決定。根據世界衛生組織的標準：

• 軟水：總硬度低於60 mg/L，口感柔和，適合泡茶。

• 中等硬度水：總硬度介於60–120 mg/L之間。

• 硬水：總硬度高於120 mg/L，礦物質含量高，可能影響茶湯風味。

🍵 水質對茶湯的影響

1. 香氣與口感

• 軟水：礦物質含量低，有助於茶葉中芳香物質的釋放，提升茶湯的香氣和口感。

• 硬水：礦物質含量高，可能與茶葉中的成分反應，抑制香氣的釋放，使茶湯口感變得苦澀。

2. 茶湯的顏色

• 軟水：茶湯色澤清亮，呈現茶葉原有的色彩。

• 硬水：可能導致茶湯顏色變暗，甚至出現渾濁現象，影響視覺感受。

🧪 實驗比較：不同水質泡茶的效果

我們選用同一款台灣高山烏龍茶，分別使用以下三種水質進行沖泡：

1. 軟水（TDS約50 ppm）：茶湯色澤明亮，香氣濃郁，口感滑順。

2. 硬水（TDS約200 ppm）：茶湯顏色較深，香氣較弱，口感略帶苦澀。

3. 礦泉水（TDS約150 ppm）：茶湯色澤適中，香氣和口感介於軟水與硬水之間。

實驗結果顯示，軟水最能展現茶葉的香氣和口感，硬水則可能抑制茶葉風味的釋放。

🏢 辦公室泡茶建議：如何選擇適合的水質？

在辦公室環境中，選擇合適的水質泡茶，可以提升茶湯的品質和飲用體驗：

• 使用過濾水：若使用自來水，建議先經過濾處理，去除氯氣和部分礦物質，提升水質。

• 選擇瓶裝水：市售瓶裝水多為軟水，適合泡茶使用。

• 避免使用純水：純水缺乏礦物質，可能使茶湯口感平淡，建議避免使用。

🌿 品得時光觀點：水質與茶的完美結合

在品得時光，我們深知水質對茶湯風味的重要性。因此，我們建議：

• 選擇軟水泡茶：有助於展現茶葉的香氣和口感。

• 注意水溫控制：不同茶類適合的沖泡溫度不同，適當控制水溫，能夠提升茶湯品質。

• 保持茶具清潔：定期清潔茶具，避免水垢影響茶湯風味。

透過對水質的重視與選擇，讓每一杯茶都能展現其最佳風味。