為什麼茶葉會捲起來？這道工序裡藏著什麼秘密？
你一定注意過茶葉的形狀，有的茶葉纖細筆直，有的卻捲成一個個細緻的小球。也許你曾經好奇過：為什麼有些茶葉要捲起來？這樣的形狀是怎麼形成的？而這個看似簡單的外形，對茶湯的滋味與香氣又有什麼影響呢？
在台灣茶裡，特別是烏龍茶，常見到這樣圓潤又捲曲的茶葉外形。這道工序稱作「揉捻」，在製茶的傳統工藝裡，是非常重要的一個步驟。但這個工序背後，隱藏著你可能從未聽過的故事和技藝傳承。
為什麼茶葉需要揉捻？
揉捻的初衷其實很單純，就是讓茶葉內部的組織稍微破裂，促進茶汁流出來。茶汁流出之後，在接下來的發酵或乾燥過程中，會產生許多香氣分子與滋味物質，這些物質正是茶葉風味的關鍵來源。
從實務的角度來看，揉捻有以下幾個作用：
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讓茶葉香氣更突出
揉捻過程中，茶葉細胞破裂釋放出茶汁，這些汁液與空氣接觸後會產生氧化作用，這個反應會讓茶葉產生豐富而迷人的香氣。 -
滋味更飽滿
揉捻後的茶葉內部物質容易溶解到水中，泡出的茶湯口感也會更濃郁，更具有層次感。 -
利於儲存
揉捻成球狀的茶葉更易於保存，不易碎裂，同時也更易於包裝與運輸。
茶葉為什麼會捲成球狀？
最初揉捻茶葉的技術其實並非捲球，而是像一般綠茶或紅茶那樣的條索狀。但隨著時間推移，人們逐漸發現，將茶葉揉捻成球形不僅有利於保存，更能在沖泡時，讓茶葉逐漸舒展開來，充分釋放出茶葉的香氣與滋味。
這種製茶方式在台灣尤其盛行，特別是在南投鹿谷一帶，以凍頂烏龍茶為代表。當地老茶師們經年累月的經驗累積與技術傳承，將茶葉揉捻技術發展至極致，甚至成為當地茶產業的重要標誌。
在南投鹿谷，我們與老茶師的相遇
幾年前，我們的團隊來到南投鹿谷，為了尋找合適的茶品，並學習台灣茶葉的傳統技藝。我們在當地遇見了一位極具經驗與技藝的老茶師。他告訴我們，揉捻不只是個單純的工序，更像是與茶葉的對話：「你必須要了解茶葉的個性，懂得控制力度和時間，才能揉出最理想的狀態。」
在這段合作中，我們深刻地體會到茶葉揉捻技藝的奧妙與魅力，於是我們決定要將這份傳統融入自己的品牌中。透過與這位茶師合作，我們將傳統的製茶技術與現代的品飲需求做了融合，發展出屬於點功夫的特色茶品。
在我們推出的烏龍茶裡，便清楚地體現了這樣的揉捻技術。我們特意保留了老茶師所強調的自然風味，茶湯沖泡後香氣濃郁、滋味豐富，捲曲的茶葉緩緩舒展開來，彷彿在水中緩慢綻放的花朵。
這更是我們點功夫與台灣傳統製茶精神的連結與延續。
傳統與現代的完美結合
茶葉揉捻技術傳承百年，到了今天，它不僅是一門技藝，更是一種文化的象徵。點功夫希望，透過現代人的視野與需求，將這樣的文化不僅傳承下去，更能重新煥發出全新的價值，讓更多人能夠輕鬆地享受茶葉原有的美妙滋味。
茶葉會捲起來，不只是一個形狀而已，而是幾百年來茶人們不斷摸索、改良、傳承下來的智慧結晶。
或許，下一次你在泡茶的時候，可以細心觀察一下茶葉逐漸舒展開來的過程。你會發現，每一片茶葉舒展的模樣，都在細細訴說著屬於它自己的故事。
品得小語
每次泡茶，我總忍不住仔細觀察茶葉緩緩舒展開來的樣子。那一刻，就像生活中的很多事情，一開始可能是複雜而糾結的，但只要給它一點時間、耐心，總會慢慢變得清晰、美好。
我想告訴你的是，生活中難免有不順心的時候，但別忘了給自己一點時間和空間，像茶葉那樣，慢慢地放鬆與舒展。也許，下一次喝茶的時候，你也能從中找到屬於你自己的平靜與力量。
好好泡杯茶，好好照顧自己。
