「冬片茶」真的比較甜嗎？揭開季節性茶種風味的秘密

你是否曾在寒冷的冬日，品嘗到一杯特別甘甜、香氣清雅的茶，讓人驚艷於其獨特的風味？這可能就是冬片茶的魅力所在。今天，讓我們一起探索冬片茶的甜味來源，以及季節性茶種風味的差異。

🍃 冬片茶是什麼？

冬片茶，又稱「冬片仔茶」又稱為「六水」、或「七水仔茶」，是台灣特有的季節性茶品。在冬季，茶樹原本進入休眠期，但若遇到暖冬，氣溫介於10至18度時，茶樹會誤以為春天已到，重新萌發嫩芽，這些嫩芽便是冬片茶的原料。由於生長緩慢，茶葉累積了豐富的養分，使得冬片茶具有獨特的甘甜風味。

🌱 為什麼冬片茶特別甜？

冬片茶的甜味主要來自以下幾個因素：

1. 緩慢生長的茶芽

冬季日照短、溫差大，茶葉生長速度緩慢，使得茶葉內部積累了較多的胺基酸和碳水化合物，這些成分賦予茶湯自然的甘甜。

2. 低苦澀成分

由於茶葉生長緩慢，苦澀成分如茶多酚的含量相對較低，讓茶湯口感更加柔和、順口。

3. 特殊的香氣

冬片茶常帶有淡雅的花香與果香，甚至有人形容其香氣如同玉米鬚茶，這種獨特的香氣增添了茶湯的甜美感。

🏔️ 冬片茶的產地與特色

台灣的南投名間、鹿谷，以及台東的鹿野地區，是冬片茶的主要產區。這些地區的氣候條件適合冬片茶的生長，所產的茶葉品質優良，深受茶友喜愛。 

🍵 如何品味冬片茶？

1. 沖泡技巧

建議依照茶乾外型選擇合適水溫來沖泡冬片茶，以保留其細膩的香氣和甘甜的口感。由於茶葉較嫩，浸泡時間不宜過長，以免影響風味。

關於沖泡水溫的建議，可以參考我們部落格「反覆沖泡 vs 一次沖泡」這篇給初學者的建議。

2. 品飲體驗

冬片茶的茶湯色澤清亮，入口甘甜，餘韻悠長。適合在寒冷的冬日，靜靜品味其帶來的溫暖與舒適。

🍀 茶日慢寫

在這寒冷的季節裡，一杯冬片茶，就像是一位溫柔的朋友，靜靜地陪伴著你，帶來溫暖與甜美。願你在品茶的時光中，找到屬於自己的那份寧靜與喜悅。